俗话说，宁可食无肉，不可餐无蔬。随着生活水平的提高，人们不仅关注蔬菜的种类，更关注品质及食用安全性等质量指标。作为食用蔬菜之一的豆芽菜，被公认为是一种新型的无公害蔬菜，加之豆芽在豆芽机生产线生长过程中，维生素C含量高，部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，因此豆芽菜越来越受到广大消费者青睐。

在豆芽机生产线上生产豆芽前应注意事项：豆种处理，豆种要进行预选，预选后的豆种要进行“启动”处理和浸种处理，这与传统豆芽生产工艺的技术要求是相同的。

开机前的准备工作①、向水箱加进清洁的水，水位应在规定的刻度线上；②、检查豆芽机有无可靠的接地措施和装置，以保证操作人员的安全；③、插上电源，调节电器仪表板上的各个操作旋钮，要求相应的指示器要灵敏；④、检查手动喷水系统，能否正常喷水；⑤、用温度计校对自动温度控制系统的加热与恒温装置的技术性能是否正常与可靠，温度指示值是否正确；⑥、检查各部分技术性能是否良好，各处连接是否牢固，各部位有无渗漏现象。

开机生产豆芽时应注意事项1关紧箱门，在豆芽生产期间，尽量不要打开箱门，以减少豆芽与空气的接触。2调整各个旋钮，按照豆芽机说明书上的技术要求，将温度控制旋钮、喷水间隔时间控制旋钮及喷水延续时间控制旋钮调节在规定的温度、供水与时间范围内。3观察仪表板上各个指示灯，看其是否在各自规定的运转中正常工作。4观察供水、排水状况，每次供水时，观察大型豆芽生产线上的排水管口出水有无异常情况，发现有异常情况时，应打开箱门检查，及时发现问题排除故障，在排除故障期间，要注意按时对机内正在生长的豆芽进行人工淋水。

豆芽生长后应注意事项：第一，先切断大型豆芽生产线的电源开关，然后打开箱门，取出箱内豆芽，并将盒式生长器清洗干净，同时疏通箱底部小口径排水孔。第二，冲洗机体内壁，清洗滤网。第三，检查各部位技术状况，如有渗漏现象时，可粘涂环氧树脂以密封；如发现连接松动，应及时紧固。第四，各电器元件按说明书要求，进行定期检查与维修。