豆芽这个大家众所周知的蔬菜，凭借着简单，易熟成为了现在都市快生活的喜爱。豆芽的营养也是很高的，大豆在使用循环水豆芽机发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。但看看豆芽市场，一些豆芽发苦，有害物质也很多，是利用各种化学制剂使绿豆，黄豆疯长，产生的豆芽统称为有害豆芽，因为有大量的化学制剂残留，所以对人体的损害相当之大，这种豆芽是万万不能食用的，但是因为有巨大的利润，所以有好多商家铤而走险，这都是不可取的。

　　避免生豆芽发苦要做到以下三点：　一尽量避免在有光线的地方种植，防止豆芽光合作用，变绿变红发苦。二水质：自来水需沉淀10小时以上。三种子，选种子时选择存放不超过一年的新豆，超过一年以上的豆子会影响口感还有发芽率也很低。饮食卫生现在已经成了人们关心的事。而且现在消费都都喜欢那种能够一机多用的设备。但我们也应该小心那种只追求于外表的，豆芽机的风靡，使市场上出现了大量山寨和杂牌产品，更需要消费者慧眼甄别，以避免买到假冒伪劣，以次充好的"外观机。"外观机"多指外观精美设计，使用起来却频出故障，质量不稳定的设备。工作原理看似简单，但想发出好的豆芽，不仅温度、湿度、见光度和水流都要搭配得当，还需设计出简单的操作方法，减少人为的控制，确保精细化"耕作"豆芽。"

　　豆种的吸水可分为三个阶段：一阶段是急剧吸水的物理过程(鲜重增加)；二阶段是吸水的停滞(滞后)期；第三阶段是胚根露白后，出现另一个迅速吸水的代谢过程。不能萌发的种子，不能露白出芽，在下缸前剔除，因第三阶段吸收水分是萌发种子所特有的。当豆种的胚根开始生长，细胞体积增大，贮藏物质，如蛋白质和碳水化合物等大量水解为具有渗透性的小分子，降低了整个细胞的溶质势，此时的吸水过程主要依靠与代谢作用紧密相连的渗透性吸水和非渗透性吸水。生产豆芽用的豆种，蛋白质含量高，吸收的水分多，吸水速度也快。豆芽发芽时，要吸收的水分为本身重量的一倍以上，如黄豆种子发芽时，吸收的水分为本身重量的120~140%。

自从有了大型循环水豆芽机，既挣钱又健康，从不用担心食品安全的问题，微电脑操作，自动恒温，自动淋水，减少烂芽现象。而且豆芽生长周期短，满足您批发豆芽的需要。操作不仅干净卫生，而且做出来的豆芽比手工豆芽好看还好吃。重要的是制作的豆芽，不使用任何化学制剂，使豆芽在人工控制的恒温的环境中，豆芽生长均匀一致，鲜嫩碧绿、漂亮诱人、清脆多汁，口感清爽;不仅食用安全、营养丰富，还具有一定的食疗保健作用;适用于做各式各样的豆芽。