从仓库取出豆种进行泡豆工作,泡豆前先清洗豆种,清洗过后用开水开始进行泡豆工作,泡豆具体注意事项如下:
1.泡绿豆水温:一般为开水,倒进泡豆桶内搅拌均匀,直至完全覆盖绿豆,后加冷水将其温度调至38--41度,最高不能超过41度,泡好豆之后水上会起一层白沫,这是豆子泡好的标志,一般泡豆时间为4--4.5个小时,这个需要根据具体情况来定,一个育芽箱里面放置5--7斤绿豆, 平常情况下为6斤豆。(绿豆芽在浸泡豆种时,需先用80--100度开水烫豆2--3分钟,然后迅速冲入冷水)
2.泡黄豆水温:夏天正常凉水,冬天20度的水温,不要超过23度,黄豆千万不要用开水,黄豆泡展之后就好,一般泡豆时间5个小时左右,一个育芽箱里面放置7斤豆,这是长豆芽。
泡好豆之后将前天出菜的育芽箱进行清洗、消毒工作,清洗时可用水枪直接进行冲洗,冲洗过后用消毒水进行浸泡消毒,消毒液可以用高锰酸钾,比例是1:500(高锰酸钾:水);食品级消毒片喷雾1片兑1斤水,浸泡和泼洒1片兑3斤水。
将泡好的豆种放入育芽箱装车,期间保持工作环境的卫生干净并对其进行消毒,之后将小车放入豆芽机(家用豆芽机哪个牌子的好?)中并打开开关。
将要出售的豆芽拉出豆芽机器进行脱皮工作,脱皮完成之后水使豆芽降温将其放入冷库或集装箱内,等待销售。
CCC中文/英文认证
欧共体市场销售通行证
中国质量认证获证组织
ABB、BOSCH、施耐德
国际质量体系认证企业