广州豆芽机厂家详细讲述春天吃豆芽的好处

　　每到春季，有些人总会出现口唇糜烂、口角发炎的病症，据广州豆芽机厂家了解，这是因为身体缺乏维生素B2的缘故。只要大家平时常吃一些豆芽菜就可以痊愈了。下面，我们再来看看春天吃豆芽的其它好处。

　　黄豆是营养丰富的食物。将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高2～4倍，每百克含0.1毫克，黄豆原本不含维生素C，黄豆芽则含维生素C10毫克。早春时节，人容易缺乏维生素B2和维生素C，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黄豆芽。

　　黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆发芽后，其中的植酸也有所减少，从而提高了矿物质钙、锌的吸收率。

　　黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。

　　广州豆芽机厂家提醒大家，市场上有很多豆芽都是通过尿素与激素催生成的，含有对人体有毒的化学物质。所以，大家尽量买没有根须的豆芽。黄豆芽不是“芽”越长越好，营养素含量高和味道鲜的，是芽长2厘米的豆芽。另外，应该注意，烹调豆芽时切勿加碱，加碱会使维生素B2大量破坏，加醋则有利于保存营养成分。